AI中央廚房案(第二次徵案)申請重點
本計畫以「產線製程智慧化、智慧餐廚模組化、地方美食 IP 化」為三大核心策略，致力於建構可規模化擴散的中央廚房與智慧餐廚服務生態系。透過導入數據監測、流程自動化與AI 技術解方，全方位強化營運效率、食安控管及品質一致性。藉由「中央廚房（前處理）與智慧餐廚（後處理）」的專業分工，輔以智能化設備落實標準化生產，進而驅動餐飲產業鏈的數位轉型與升級。
01.申請資格
本計畫聚焦「中央廚房」與「智慧餐廚」場域之轉型與擴散，建構「商業服務業者、資訊服務業者、大專校院」之跨域合作機制。由商業服務業者依實務痛點提出需求，整合資服業者之 AI 技術解方及學研團隊之技術加值能量，落實場域實地驗證與應用擴散，藉此強化技術落地之實戰性，並建構具備規模化潛力的智慧餐飲生態系。
商業服務業者
1. 依法辦理公司登記之營利事業
2. 稅籍登記之營業項目符合行業標準分類：批發及零售業(G45~48) / 住宿及餐飲業（I55~56）/ 物流業(H494、53、54)
3.提案單位應具備中央廚房生產線；如提案單位本身非中央廚房營運業者，應與其他具中央廚房產線之業者合作提案
4.非屬銀行拒絕往來戶，且最近一年度公司淨值為正值
大專校院
1. 須為國科會受補助機構
2. 計畫主持人須符合前款之技專校院或私立大學校院內任職，具推動產學合作相關單位行政主管以上層級經驗者佳
3. 共同主持人不限任職技專及私大，一般大學可擔任並共同參與
4. 2系所以上參與，包含目標產業領域實務研究及AI技術科系教師
5. 同一大專校院同一產業領域最多累計主導3案，同系所最多累計2案
6. (以上皆須符合國科會補助專題研究計畫作業要點規定)
注意事項：
(1) 非屬陸資來臺投資事業（參照經濟部商業發展署商工登記資料公示查詢服務之股權狀況或經濟部投資審議司之陸資來臺事業名錄）。
(2) 依法辦理公司登記之營利事業，不含本國設立及外國營利事業在臺設立之分公司。
商業服務業者
1. 依法辦理公司登記之營利事業
2. 稅籍登記之營業項目符合行業標準分類：批發及零售業(G45~48) / 住宿及餐飲業（I55~56）/ 物流業(H494、53、54)
3.提案單位應具備中央廚房生產線；如提案單位本身非中央廚房營運業者，應與其他具中央廚房產線之業者合作提案
4.非屬銀行拒絕往來戶，且最近一年度公司淨值為正值
大專校院
1. 須為國科會受補助機構
2. 計畫主持人須符合前款之技專校院或私立大學校院內任職，具推動產學合作相關單位行政主管以上層級經驗者佳
3. 共同主持人不限任職技專及私大，一般大學可擔任並共同參與
4. 2系所以上參與，包含目標產業領域實務研究及AI技術科系教師
5. 同一大專校院同一產業領域最多累計主導3案，同系所最多累計2案
6. (以上皆須符合國科會補助專題研究計畫作業要點規定)
注意事項：
(1) 非屬陸資來臺投資事業（參照經濟部商業發展署商工登記資料公示查詢服務之股權狀況或經濟部投資審議司之陸資來臺事業名錄）。
(2) 依法辦理公司登記之營利事業，不含本國設立及外國營利事業在臺設立之分公司。
02.經費說明
商業服務業者
1. 本計畫案採逐年審查與分階段核定機制，提案計畫應提出兩年期之完整規劃，明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費。提案通過後僅先行核予第一年度補助經費。
2. 提案經費，請列明補助款與自籌款兩部分，補助款不得超過全案執行總經費之50%（每年度補助上限為3,000萬元，各年度實際補助金額依分年審查結果核定之）。
3. 簽約單位須於第一年度執行期滿後，提報成果並通過期末審查，始獲提案申請第二年度延續計畫之資格，執行單位得另行辦理提案審查會議。
4. 自籌款部分不得超過公司實收資本額，亦即商業服務業者補助款≦自籌款≦實收資本額。
5. 計畫經費編列限與提案計畫執行相關項目之支出。
大專校院
1. 提案計畫採兩年期為規劃，每年度補助款以500萬元為上限，應明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費，並於提案書清楚標示年度分配與經費運用規劃。（各年度實際補助金額依分年審查結果核定之）。
2. 本計畫由商業服務業者共同於計畫書提出申請，依審查結果由國科會補助之。
3. 國科會補助款係用大專校院於計畫範圍內之研究開發，並得編列學生參加實作訓練相關費用，補助經費項目包含業務費及研究設備費，依國科會補助專題研究計畫作業要點規定辦理，得依規定主動增核大專校院主持人及共同主持人研究主持費，本計畫結束如有餘款應繳回。
1. 本計畫案採逐年審查與分階段核定機制，提案計畫應提出兩年期之完整規劃，明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費。提案通過後僅先行核予第一年度補助經費。
2. 提案經費，請列明補助款與自籌款兩部分，補助款不得超過全案執行總經費之50%（每年度補助上限為3,000萬元，各年度實際補助金額依分年審查結果核定之）。
3. 簽約單位須於第一年度執行期滿後，提報成果並通過期末審查，始獲提案申請第二年度延續計畫之資格，執行單位得另行辦理提案審查會議。
4. 自籌款部分不得超過公司實收資本額，亦即商業服務業者補助款≦自籌款≦實收資本額。
5. 計畫經費編列限與提案計畫執行相關項目之支出。
大專校院
1. 提案計畫採兩年期為規劃，每年度補助款以500萬元為上限，應明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費，並於提案書清楚標示年度分配與經費運用規劃。（各年度實際補助金額依分年審查結果核定之）。
2. 本計畫由商業服務業者共同於計畫書提出申請，依審查結果由國科會補助之。
3. 國科會補助款係用大專校院於計畫範圍內之研究開發，並得編列學生參加實作訓練相關費用，補助經費項目包含業務費及研究設備費，依國科會補助專題研究計畫作業要點規定辦理，得依規定主動增核大專校院主持人及共同主持人研究主持費，本計畫結束如有餘款應繳回。
03.徵案主題
應用範疇
產線製程智慧化
智慧餐廚模組化
地方美食IP化
範疇說明
以 AIoT 數據監測為核心，整合烹煮、加工及自動化包裝全製程。將傳統經驗轉化為可視化數據，驅動中央廚房向「數據化與模組化」場域轉型。
研發模組化智慧廚具，建立區域供餐網絡。透過數位參數驅動後處理程序，優化人力配置結構，達成低門檻、跨通路的高速連鎖擴張。
將「地方特色料理」轉化為數位資產 （Digital IP）。運用 AI 演算模型鎖定風味關鍵變因，進行製程追蹤與預測性維護，確保品牌在規模化生產中仍能保有核心競爭力。
方案舉例建議（但不限於）
1.核心製程數位標準化：部署高精密感測儀器，即時監控環境參數（如溫、濕度），確保製程穩定性與良率。
2.AI 智慧檢測與自動化：導入電腦視覺 （Computer Vision） 技術進行成品檢測與自動分裝，大幅提升分裝精準度並強化食品安全標準。
2.AI 智慧檢測與自動化：導入電腦視覺 （Computer Vision） 技術進行成品檢測與自動分裝，大幅提升分裝精準度並強化食品安全標準。
1.數位參數還原技術：開發專屬「美食參數介面」，精確定義復熱、攪拌力道與溫度曲線，確保產品在不同端點皆能達成「風味還原」。
2.自動化營運模組：整合智慧自動烹飪與自動擺盤技術，建立標準化智慧餐飲據點，協助企業實現「輕量化營運」。
2.自動化營運模組：整合智慧自動烹飪與自動擺盤技術，建立標準化智慧餐飲據點，協助企業實現「輕量化營運」。
1.數位 IP 食譜資產化：運用 AI 將職人烹飪經驗「數據化」，涵蓋時間、溫度、投料時機等關鍵變因，形成可跨地域轉移的數位資產。
2.AI 風味優化演算法：應用演算法進行製程即時調控，針對產線波動進行動態補償，確保跨區生產之成品風味具備高度一致性。
2.AI 風味優化演算法：應用演算法進行製程即時調控，針對產線波動進行動態補償，確保跨區生產之成品風味具備高度一致性。
必要條件
1.計畫場域(央廚及餐廚)須位於嘉南高屏，商業服務業者須具場域(央廚或餐廚)經營權
2.需涵蓋以下三大範疇，升級智慧餐廚供應鏈體系：產線製程智慧化、智慧餐廚模組化、地方美食IP化
3.應提出兩年期完整規劃，採逐年審查與分階段核定機制
4.須聯合2系所以上（或跨校系）不同領域組成研究團隊共同參與，應包含目標產業領域實務研究及AI或研發所需專門技術之教師，於計畫申請時須提出「大專校院主持人行政配合聲明書」、「大專校院主持人及共同主持人利益迴避聲明書」，及「大專校院補助專題研究計畫切結書暨申請名冊」
2.需涵蓋以下三大範疇，升級智慧餐廚供應鏈體系：產線製程智慧化、智慧餐廚模組化、地方美食IP化
3.應提出兩年期完整規劃，採逐年審查與分階段核定機制
4.須聯合2系所以上（或跨校系）不同領域組成研究團隊共同參與，應包含目標產業領域實務研究及AI或研發所需專門技術之教師，於計畫申請時須提出「大專校院主持人行政配合聲明書」、「大專校院主持人及共同主持人利益迴避聲明書」，及「大專校院補助專題研究計畫切結書暨申請名冊」
關鍵指標
(1)商業服務業者指標
A.各項AI解決方案至少訂定2項關鍵指標
B.營運效率提升至少20% (如:同一產線加工量、餐點出餐量或配送件數提升20%以上%)
C. 成本節省達10%以上
D. 地方美食IP化產品至少1項
E. 衍生投資額至少2,000萬元（含商業服務業者自主投入於軟體、系統、硬體購置經費、自行增資或吸引外在投資，以及資服業者衍生投資額等）
(2)學校指標
A.促進產業效益至少2項指標
B.學界協助產業技術加值（含分工、具體開發規格及預期效益）
C.人才培育(含至配合場域實作人才培育)
04.審查重點
項目
審查重點
權重
應用創新性
1.AI中央廚房模組可有效整合場域設備、資訊系統，促進數據流通與互通應用，進而提升整體營運效率與資料價值。
2.智慧餐廚技術模組與應用軟硬體相較現況之創新突破之處。
3.大專校院提供技術或服務加值能量，結合資服業者既有技術，協力開發具創新性的解決方案，並在現有基礎上展現突破性成果。
2.智慧餐廚技術模組與應用軟硬體相較現況之創新突破之處。
3.大專校院提供技術或服務加值能量，結合資服業者既有技術，協力開發具創新性的解決方案，並在現有基礎上展現突破性成果。
25%
企劃完整性
1.本提案需涵蓋三大範疇，運用AI 中央廚房模組以數據驅動與智慧決策，提升場域營運效率與整體效益。
2.計畫書具完整性，預期效益與KPI訂定合理且可對應待解決場域痛點。
3.學界產出協助產業技術升級之預期成果。
4.鏈結大南方地區，於大南方設置實體服務據點，強化場域落地應用與在地效益。
2.計畫書具完整性，預期效益與KPI訂定合理且可對應待解決場域痛點。
3.學界產出協助產業技術升級之預期成果。
4.鏈結大南方地區，於大南方設置實體服務據點，強化場域落地應用與在地效益。
20%
市場擴散性
1.所提出之智慧餐廚模組可持續獲利的商業模式或持續經營方式。
2.智慧餐廚模組於國內外可進行複製擴散應用。
3.學界具體產出IP研發、食材生態鏈研究及商業模式分析等成果，並協助技術驗證與成果移轉。
4.提出具體的市場擴散與商業化策略，包括技術授權、模組化銷售或合作導入機制。
2.智慧餐廚模組於國內外可進行複製擴散應用。
3.學界具體產出IP研發、食材生態鏈研究及商業模式分析等成果，並協助技術驗證與成果移轉。
4.提出具體的市場擴散與商業化策略，包括技術授權、模組化銷售或合作導入機制。
25%
團隊執行力
1.計畫主持人經歷、專業足以帶領團隊達成任務。
2.計畫執行團隊具備商業服務、智慧科技等實務經驗、實績。
3.計畫執行團隊之人力結構及明確列出商業服務業者、大專校院、資服業者於AI中央廚房及智慧餐廚模組導入場域中的分工角色，以及各自對目標效益達成的責任與成果。
2.計畫執行團隊具備商業服務、智慧科技等實務經驗、實績。
3.計畫執行團隊之人力結構及明確列出商業服務業者、大專校院、資服業者於AI中央廚房及智慧餐廚模組導入場域中的分工角色，以及各自對目標效益達成的責任與成果。
15%
經費合理性
1. 經費編列合理、委外費用適切。
2. 財務計畫及投資報酬之預估合理，並提出AI服務至少兩年以上持續維運規劃，以及團隊合作機制。
2. 財務計畫及投資報酬之預估合理，並提出AI服務至少兩年以上持續維運規劃，以及團隊合作機制。
15%
本計畫優先支持運用臺灣開發之基礎模型，與全本土化智慧餐廚設備。
05.注意事項
本計畫案採逐年審查與分階段核定機制，提案計畫應提出兩年期之完整規劃，明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費。提案通過後僅先行核予第一年度補助經費，於第一年度執行期滿後，提報成果並通過期末審查，始獲提案申請第二年度延續計畫之資格，執行單位得另行辦理提案審查會議。
06.提案申請
（一）申請時間：自申請須知公告日起至115年5月12日（星期二）下午5時止（上傳時間依收件網站後台時間認定，逾時不予受理）。
（二）計畫執行時間：
第一年：自核定公告日起至115年12月10日
第二年：自核定公告日起至116年11月10日
（三）申請方式：採線上申請方式辦理，提案業者應備齊應備文件，於申請截止日前上傳至下列網址：https://pse.is/115kitchen。提案單位完成送件後，執行單位就申請應備資料文件進行審查。
（二）計畫執行時間：
第一年：自核定公告日起至115年12月10日
第二年：自核定公告日起至116年11月10日
（三）申請方式：採線上申請方式辦理，提案業者應備齊應備文件，於申請截止日前上傳至下列網址：https://pse.is/115kitchen。提案單位完成送件後，執行單位就申請應備資料文件進行審查。
07.詳情及諮詢服務
「大南方新矽谷推動方案」115年度智慧雨林產業創生計畫-智慧商業服務領域-AI中央廚房第二次申請須知」：https://www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=2&menu_id=41&news_id=122398
(一) 商業服務業者申請相關，請聯繫：
1. 經濟部商業發展署，電話：(02) 2343-3300分機7417（鄭專員）
2. 財團法人資訊工業策進會，電話：(06) 602-7666分機7712（陳小姐）、分機7713（邱先生）、分機7714（莊先生）、分機7715（謝小姐）。
(二) 大專校院申請相關，請聯繫：
1. 國科會產學及園區業務處，電話：(02) 2737-7280（吳副研究員）
2. 財團法人金屬工業研究發展中心，電話：(07) 351-3121 分機2325（張先生）、07-6955298 #236（鄭小姐）
AI中央廚房（115年）申請說明文字說明
(一) 商業服務業者申請相關，請聯繫：
1. 經濟部商業發展署，電話：(02) 2343-3300分機7417（鄭專員）
2. 財團法人資訊工業策進會，電話：(06) 602-7666分機7712（陳小姐）、分機7713（邱先生）、分機7714（莊先生）、分機7715（謝小姐）。
(二) 大專校院申請相關，請聯繫：
1. 國科會產學及園區業務處，電話：(02) 2737-7280（吳副研究員）
2. 財團法人金屬工業研究發展中心，電話：(07) 351-3121 分機2325（張先生）、07-6955298 #236（鄭小姐）
